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??英國圣誕節和節禮日雖然都已過去，但倫敦街頭，濃厚的節日氣氛依然存在。本文主人公走在倫敦街頭，品嘗著英國人愛吃的炸魚薯條，為留學生介紹一下倫敦的美食吧!

??見到幾個歐洲的浪人，牽著一條狗，時而打罵，時而又像哄孩子般愛撫。他們會走過來和我們搭訕，問需不需要合影，大概是在裝瘋吧。

??他們流連在倫敦街頭上——這街巷既有雜貨鋪，也有時裝店，少不免隔十步八步就有露天的咖啡座和餐廳。雖然天氣寒冷，倫敦街頭的食店營業如常，這些店別有心思擺出幾盞保暖燈，只要不是大風雪，還是很溫暖的。這也是歐洲街頭常見的景象之一。

??來到一家當地非常有名的街頭小店，1871年的老字號，招牌是倫敦人愛吃的炸魚薯條Fish & Chips。這種地道小食用的是鱈魚塊，以脆漿包著，外脆內嫩。

??剛剛炸出來熱辣辣，這個天氣吃可謂適口。鱈魚這種食材在西餐中運用甚廣，英國就曾為了爭奪鱈魚資源而和冰島發生過戰爭，或許因為重重的背景而令到英國人對這種食物，產生不尋常的感情。

??而國人對鱈魚的理解，大概會受前幾年的“工業鱈魚”的影響。因為油魚和鱈魚長得很像，但油魚的商業價值并不高，屬低價魚類。

??因為含油量高，主要用于提煉工業用潤滑劑，人食用過量會引致腹瀉。一些不法商人用油魚充當鱈魚賣，后來東窗事發。所以現在一些人談起鱈魚，多少會有點陰影，或是不明了它的價格。

??英國人，尤其是倫敦人則對鱈魚食品情有獨鐘。前幾年有一個“英國十大特色”全民大調查，海選結果炸魚薯條以73%得票率高居榜首，超越了英女王和白金漢宮。

??其實，炸魚不過是高溫油炸而成的簡易街頭食物，以往倫敦人會用報紙包著吃。而現在成為一種地標式美食，再一次印證了：人的骨子里對食物的回味，不在于高檔與否和工藝的復雜程度大小。正如一碗云吞面，一碟叉燒飯，就足夠令那些久居海外的廣東人朝思暮想了。

??或許有人會認為，倫敦的美食就這么簡單?是的!像英國的倫敦、美國的紐約都是這樣：本身的飲食并無太多特色，沒有中國菜、法國菜、意大利菜那樣的精細度。

??但是這些大城市作為世界的金融中心，匯聚了世界各地的美食，來服務云集在此的各國精英們。而各地的飲食精髓也成了它的飲食文化。

??像今次倫敦之行的一家中餐廳——客家山，它就將中國菜帶到國際舞臺。餐廳雖然位于一不起眼的巷子尾的地下室，但一樣門庭若市，食客絡繹不絕。

??“客家山”留給我最深刻的印象，就是中國菜洋化后產生的濃烈氛圍。這次我與一眾好友故地重游， 預先定制了食譜。挑了幾款招牌菜，如烤鴨、魚子醬、酥炸軟殼蟹等等。他家也有做鱈魚，當然不是炸，而是用橙汁焗，那又是另外一種品味鱈魚的方法。